ALMOJÁBENAS DE "BY CAÑIZARES"

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INGREDIENTES (medida para 12 unidades grandes)

·         1 kilo de harina

·         1 litro y medio de agua

·         Medio litro de aceite

·         Un pellizco de sal

·         24 huevos

·         Cantidad necesaria de miel para bañarla

ELABORACIÓN

Poner a hervir el agua y el aceite con la sal, cuando esté hirviendo añadir de golpe la harina y mover enérgicamente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados cocinar durante unos 3 minutos a fuego medio sin parar de mover, y extender la masa obtenida sobre una superficie de mármol para que se enfríe.

Cuando esté templada ir amasando en un recipiente grande e ir añadiendo los huevos de dos en dos hasta que estén todos integrados.

Es muy importante el paso de la cocción, precalentar el horno a 200 grados, y hornear hasta que estén con un tono dorado.

Dejar enfriar un par de horas y poner la miel en un cazo a calentar sin que hierva, bañar la almojábena y sacar a un plato, y opcional echar azúcar por encima para servir.

RECETA DE Pastelería-Obrador By Cañizares

INGREDIENTS (Yield: 12 big units)

-          1 kg flour

-          1,5 l water

-          ½ l olive oil

-          A pinch of salt

-          24 eggs

-          Honey to soak

METHOD

Boil the water and the oil with the salt. When boiling, add the flour all at once and move vigorously until all the ingredients are well-mixed. Cook for about 3 minutes on medium heat. Do not stop moving the mixture. Then, extend the mass obtained on a marble surface to cool.

When warm, knead in a large bowl and add the eggs in pairs until mixed.

Preheat the oven to 200º, and bake until brown.

Let cool for a couple of hours and place the honey in a saucepan to heat without boiling. Soak the almojábena and set aside in a plate.

Optional: pour sugar over to serve.

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